Receta de Sopa fria de chocolate con peras

* 4 peras
* 1/2 vaso de vino blanco dulce
* 3 cucharadas de azúcar
* 100 gr. de chocolate fondant
* 1 vaso de nata liquida

Preparación paso a paso
Detalle del paso 1. Receta de Sopa fria de chocolate con peras Paso 1 Ampliar

Pelar las peras y partirlas por la mitad. Cortarla en laminas e introducirlas en una cazuela con el azúcar y el vino. Cocer unos 5 min. Cuando estén tiernas retirarlas del fuego y escurrir una tercera parte; partirlas a dados y reservarlas.
Detalle del paso 2. Receta de Sopa fria de chocolate con peras Paso 2 Ampliar

Triturar el resto de la pera con su fondo de cocción hasta que se quede como una salsa. Fundir el chocolate en trocitos con la nata.
Detalle del paso 3. Receta de Sopa fria de chocolate con peras Paso 3 Ampliar

Incorporar la salsa de peras a la de chocolate y remover. Añadir los trocitos de pera a daditos, verter en un bol de cristal, enfriar y servir.

Receta de Flan de coco

* 1 lata leche evaporada
* 1 lata crema de coco
* 1 lata leche condensada
* 3 huevos
* 1 cucharadita esencias de vainilla
* 1 taza azúcar
* 1 taza agua

Preparación paso a paso
Paso 1

Cocinar en una olla el azúcar y el agua y calentar a fuego medio hasta que se haga caramelo líquido (color dorado). Verterlo rápidamente en el fondo de un molde.
Paso 2

Licuar el resto de ingredientes y ponerlos en el molde donde se puso el caramelo. Cubrir el molde con plástico de cocina y cocinar a baño María por 45 min. a fuego lento.
Paso 3

Comprobar si se ha cocinado lo suficiente o no moviéndolo suavemente (la consistencia debe parecerse a la de la gelatina). Si está bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde. Si aún está un poco crudo, dejar cocinar unos pocos minutos más y luego enfriar.

Receta de Mousse de merengue suizo y mango

* 125 gr azúcar
* 6 yemas de huevo
* 40 gr. harina de maíz
* 250 ml jugo de mango
* 1 vaina vainilla
* Para el merengue suizo: 500 gr. azúcar
* 4 claras huevo

Preparación paso a paso
Detalle del paso 1. Receta de Mousse de merengue suizo y mango Paso 1 Ampliar

Preparar una crema pastelera sustituyendo la harina por harina de maíz y la leche por el jugo de mango. A parte, hacer el merengue suizo. Separar las claras de las yemas y emulsionar las claras dentro de un recipiente limpio con unas varillas al baño maría hasta llegar a 55º.
Detalle del paso 2. Receta de Mousse de merengue suizo y mango Paso 2 Ampliar

Echar el azúcar y seguir batiendo fuera del fuego hasta que enfríen y el merengue haya adquirido consistencia.
Paso 3

PREPARACIÓN: llenar los pequeños moldes cilíndricos con capas de merengue, alternándolas con la crema de mango, y reservar en el congelador hasta que esté helados. A la hora de servir, desmoldar y acompañar de unas finísimas rodajas de mango.