Gelatina de Almendras

Ingredientes:
1 1/4 Litros Leche
1/2 Kilo azucar
100 grs. Almendras
1 Copa Brandy o Anís
1 Pizca Bicarbonato
45 grs. Grenetina
Preparación:
Hervir la leche con 1 pizca de bicarbonato, cuando suelte el hervor, se le agrega el azúcar, cuando vuelve a soltar el hervor, se retira del fuego y cuando ya no tiene hervor, se agrega la grenetina previamente hidratada. Se deja enfriar un poco a que esté tibia y se agrega el licor y la almendra molida.
Si se desea se pinta de rosa pálido, y para poner una capa lisa, se cuela un poco, se deja cuajar y se agrega el resto.